1. Mettez les escalopes de dinde dans une assiette creuse, salez-les légèrement, arrosez-les avec le Cognac et laissez-les macérer pendant 2 heures. 2. Préparez la pâte en ramollissant, dans une ...

On l’achète souvent chez son traiteur ou son charcutier. Pourtant, rien de plus simple que de réaliser soi-même son pâté en croûte. Et puis quelle fierté non ? Grâce à cette recette de Bretons en ...

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dans un bol, faites tremper les figues dans de l'eau bouillante. Dans un autre bol, faites tremper le pain dans le lait. Pelez les échalotes et l’ail. Dégermez la ...

1. Tapisser le fond et les parois d'un grand plat à pâté (Pie dish) de minces tranches de jambon cru. 2. Garnir ce plat avec dix escalopes de porc frais, assaisonnées de sel et de poivre et roulées ...

Tous les éléments de ce pâté doivent être très finement hachés. Au besoin, passez-les deux fois à la machine. Tout le moelleux de la terrine en dépend.Dans le fond de la terrine, étendez la crépine ...

Publié le lundi 8 novembre 2021 à 10:08 C'est la foire au porc en ce moment à la Maison Berthon à Hagetmau. Les charcutiers passionnés François et Pierre Berthon cuisinent le porc à toutes les sauces ...

Chaque mois, l’entreprise manitobaine Frères Jacques vend une demi-tonne de pâté. Le propriétaire, Laurent Jacques, raconte la commercialisation réussie d’une vieille recette familiale. C’est en 2016 ...

Hachez les viandes en dés la veille. Coupez l’oignon et l’échalote en morceaux et mettez le tout dans un saladier. Ajoutez le vin, le laurier et le sel. Mélangez et réservez cette farce une nuit au ...

Le pâté épicé Hénaff est élaboré à base de 91% de viande de porc, dont 20% de jambon, de fumet, de 2,5% de foie de porc, de 1,7% d’épices et de sel de mer. Le produit est cuisiné à partir de porc ...

Dans le cochon tout est bon... ou presque. "Nous n'utilisons que la viande, le gras et le foie. On y ajoute du sel et du poivre. Et notre recette n'a pas changé depuis 1915", indique Loïc Hénaff, ...

Dans le bol d’un robot avec crochet pétrisseur, rassemblez tous les ingrédients de la pâte et mélangez jusqu’à l’obtention d’une boule. Enveloppez-la de film étirable et réservez au réfrigérateur 12 h ...