Cucinare il pesce in casa è sempre una grande incognita. Prima di tutto perché non sempre si hanno gli strumenti adatti e perché poi è sempre nascosto dietro l’angolo il rischio di riempire tutti gli ...

Chi mi segue lo sa: amo la cucina povera. Quella fatta di piatti semplici e regionali. Ecco perché la ricetta che vi propongo oggi ha il sapore delle mie vacanze nel Cilento, quando dopo una giornata ...

A ideare la ricetta fu don Ippolito Cavalcanti, Duca di Buonvicino (gastronomo della cucina napoletana) che la pubblicò nella sua Cucina Teorico Pratica. Si dice che il Duca avesse elaborato questa ...

Per chi di voi fosse poi preoccupato di creare una pasta all’altezza, questa devo dire che è decisamente perfetta. Perché grazie al formaggio spalmabile aggiunto dopo il burro sarà impossibile farla ...

Le patate sono una salvezza. Ne sapeva qualcosa la scrittrice Nora Ephron che le inseriva tra gli alimenti che, più di altri, possono dare consolazione nei momenti di maggior tristezza. Quelli in cui ...

Mettete farina, lievito, zucchero e sale nel mixer. Unite il burro freddissimo e lavorate il tutto per ottenere un composto sabbioso. Unite anche il formaggio, la farina di mandorle, il tuorlo e il ...

La versione tradizionale prevede che ai pomodori venga aggiunto anche dello zucchero. Cosa che, devo confessarvi, era uno dei segreti anche di mia nonna Olga. Ma per una versione più leggera, e visto ...

In tempo di Quaresima, infatti, solo ai monaci che avevano problemi di salute era permesso mangiare carne, che consumavano nella loro camera, che in dialetto napoletano si chiama «cammera». «Cammerare ...

Da piccola aiutavo a sbucciare piselli e fave in cucina, appollaiata su uno sgabello di legno. Credo sia un’immagine che accomuna molti di noi, e sono sicura che per ciascuno ci sia un aneddoto o un ...

Se c’è una persona che conosco che ha il dono del saper cucinare, questa è Mimi Thorisson. Le dai pochi, semplici, ingredienti. E lei, mentre sorseggia un bicchiere di vino e chiacchiera con te, ...

Il pane di segale è un pane, infatti, che ha innumerevoli virtù. La segale è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle graminacee e non ha molta capacità di sviluppare il glutine. Ha un ...

Amo il forno. Tutte le cose che si possono fare in forno. Ne amo il tipo d’uso: prepari, inforni, aspetti. E nel frattempo fai altro. È la cosa che fa perdere meno tempo e che trovo, in cucina, meno ...