Œufs et lapins en chocolat à gogo : Pâques approche à grands pas, avec son lot de friandises qui raviront à coup sur les becs sucrés. Si petits et grands en raffolent, le chocolat possède ses secrets ...

Réalisation de décors en chocolat, de moules, de bonbons... Pour toutes ces préparations riches en cacao, la maitrise d’une technique de base est indispensable : celle du tempérage du chocolat. Il ...

Vous est-il déjà arrivé de faire fondre du chocolat et qu'il devienne granuleux ? Peut-on le récupérer ? Peut-on faire fondre ...

Pour faire soi-même ses chocolats de Pâques, il faut maîtriser l’art du tempérage du chocolat. Pas à pas, on se laisse guider par nos conseils pour réussir des créations chocolatés dignes d’un ...

Faire fondre une partie du chocolat au bain-marie sans eau (on peut aussi utiliser un appareil spécifique qui tient le chocolat à une température donnée). Pour tempérer du chocolat, il faut l'amener à ...

Si vous ajoutez du beurre de cacao Mycryo ™ à votre chocolat couverture avant de le tempérer, la réalisation de vos décors et moulages en chocolat deviendra alors 'un jeu d'enfant'. Le tempérage est l ...