¿Cómo preparar lomo saltado con la receta de Gastón Acurio?
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Sep 16, 2021
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Dec 6, 2023
La RepúblicaScheila Tolentino
Un plato clásico como el lomo saltado encuentra en la alpaca un acompañante con verdadero carácter. De esos que uno pide casi por instinto, sin mirar el menú. La historia del lomo saltado empieza a finales del siglo XIX, cuando los cocineros cantoneses llevaron a las cocinas limeñas la técnica del wok y el salteado. Allí, entre cebollas, tomates y fuego alto, nació un plato que se volvió propio. Con el tiempo se sumó la papa, y el lomo saltado tomó la forma que conocemos hoy. En Chicha le damos
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