Aujourd’hui, on se prépare une mousse au chocolat ou plus exactement LA mousse au chocolat de rêve de François-Régis Gaudry. Elle est signée Philippe Conticini, une grande signature de la pâtisserie française. Cette mousse au chocolat elle a tout pour elle, une texture super mousseuse, un bon équilibre entre chocolat noir et chocolat au lait et surtout elle est très facile à réaliser.⁠ ⁠ Ingrédients :⁠ 300 g de chocolat noir 70% 100 g pour réaliser la plaque croquante⁠ 120 g de chocolat lait 40%